Oggi in tv “L’Italia a tavola. Storia di una cultura”
Massimo Montanari racconta la pasta
La cultura gastronomica italiana affonda le radici lontano nella storia. Quella che oggi è una pratica riconosciuta tra le più importanti al mondo è il frutto di secoli di contaminazioni, mutamenti, influenze, memorie e tecnologie mai cristallizzate o codificate una volta per tutte. Per quanto abbia le sue bibbie, come l’Opera di Bartolomeo Scappi o quella più vicina di Pellegrino Artusi, la cucina italiana ha la sua forza nella grandissima varietà, nella caratteristica di sapersi sempre rinnovare e nel trovare la sua identità proprio nella capacità di integrare la tradizione con il nuovo. Nella nuova serie di Rai Cultura “L’Italia a tavola. Storia di una cultura”, in onda da venerdì 25 ottobre alle 16.00 su Rai Storia, lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari propone un lungo viaggio dal Medioevo ai nostri giorni per dimostrare – a partire dal pane – come ancora oggi nelle pratiche quotidiane risuonano gli echi del passato, perché nutrirsi vuol dire anche sintetizzare un insieme di processi culturali complessi, di simboli, di valori, di affetti e di memorie condivise. Assieme ai racconti del professor Montanari, gli interventi degli antropologi Marino Niola, Elisabetta Moro e Franco La Cecla, dello storico Alberto De Bernardi, della studiosa della lingua Giovanna Frosini e dell’esperta delle pratiche di panificazione Laura Lazzaroni. Il percorso si snoda in tre puntate che raccontano tre oggetti gastronomici identitari della cultura italiana: la pasta, la pizza con il pane e le torte, e infine,le verdure. Un viaggio a tappe interconnesse e un continuo rimando tra passato e presente per aiutarci a capire, attraverso il filtro dell’alimentazione, qualcosa in più della nostra identità. Perché, come dice Massimo Montanari: “Ben prima che l’Italia esista come entità politica, esiste una cultura italiana, riconoscibile nell’arte, nella letteratura, nella musica. Di questa cultura la cucina è parte essenziale”.
Appuntamento assolutamente imperdibile.
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